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蕎麦と饂飩。
お昼に出先でお蕎麦を食べました。
奮発して天ぷら蕎麦。天ぷらもカラリと揚がって、美味しかったです。
長居は大阪人なので、蕎麦を食べるようになったのは上京してからです。
関西ではやはり当然のように、うどんが主流ですからね。
と思ってたのですが、そこにはおつゆの差があった事に気付いたんです。
関西のおつゆはご存じの方が大半でしょうが、薄い色でちょっと甘くてしょっぱい昆布風味。
関東のおつゆは濃い色で醤油と鰹の風味。
このおつゆはそれぞれ、うどん、お蕎麦に合うように出来てるんですね。
関西つゆには、少し匂いもあってクセもある蕎麦は似合わない。
逆に関東つゆには、蕎麦ほど匂いもクセもないうどんは似合わない。
でも逆になると、とても美味しい。
そんな訳で長居は関東で蕎麦屋さんに入ると、お蕎麦を頼みます。
寒くなってきてもせいろを頼むお客さんが意外と多いのは、江戸っ子気質なんでしょうかね～。
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